Atelier du Grand Frêne
Nous concevons et fabriquons des pièces forgées à la main, allant de la taillanderie à la ferronnerie d’art, en passant par la sculpture et certains travaux de maroquinerie.
Chaque réalisation est pensée avec rigueur, à partir de matériaux durables et de haute qualité, afin de créer des objets conçus pour durer et conserver leur valeur dans le temps.
Notre travail s’inscrit dans une approche où savoir-faire traditionnel, exigence et durabilité se rencontrent.
Pièces disponibles
Caractéristiques
Usage : Émincer les légumes, trancher les viandes désossées, préparer les poissons, les fruits et les fines herbes.
Lame : Acier carbone 1095.
Longueur de lame visée : 245 mm.
Hauteur de lame au talon : 56 mm.
Épaisseur visée du dos : 3,8 mm au talon, 2,6 mm à mi-longueur et 1,2 mm à 10 mm de la pointe.
Émouture : Convexe.
Dureté visée : 60 HRC.
Manche : Grenadille d’Afrique.
Longueur du manche : 127 mm.
Virole : Laiton.
Saya : Offert en supplément, uniquement lors de l’achat du couteau.
Caractéristiques
Usage : Éplucher, tailler les fruits et les petits légumes, et parer de petites pièces de viande.
Lame : Acier carbone 1095.
Longueur de lame visée : 120 mm.
Hauteur de lame au talon : 28 mm.
Épaisseur visée du dos : 2,8 mm au talon, 2,5 mm à mi-longueur et 1,2 mm à 10 mm de la pointe.
Émouture : Convexe.
Dureté visée : 60 HRC.
Manche : Grenadille d’Afrique
Longueur du manche : 102 mm.
Virole : Laiton.
Saya : Offert en supplément, uniquement lors de l’achat du couteau.
Longueur totale : 24’’
Longueur de la lame : 8’’
Épaisseur de la lame : ¼ - 5/16
Angle d affutage : 30°
Acier: 4340
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